Frittelle di patate morbide allo yogurt

Preparare l’impasto:
In una grande ciotola, mescolate le patate grattugiate con l’uovo, lo yogurt, la farina, il lievito, il sale ed eventualmente un po’ di zucchero.
Mescolare bene fino a ottenere una pasta liscia. Se l’impasto è troppo liquido, aggiungere un po’ più di farina.
Cottura:
Scaldare una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio.
Prendi piccole porzioni di impasto (circa 1 cucchiaio per pancake) e appiattiscile leggermente.
Rosolare le frittelle:
Cuocere per circa 2 o 3 minuti per lato, finché non diventano dorati e morbidi all’interno.
Servire :
Gustatelo caldo o tiepido, semplice o con salsa allo yogurt, formaggio fresco o anche con una piccola insalata verde!