Empanadas

1-In una ciotola mettiamo l’acqua, l’olio e il sale e mescoliamo con le mani.
2-Iniziamo a incorporare la farina poco per volta
3-Quando avrà preso corpo, trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro e lavoriamolo fino a ottenere una consistenza liscia e omogena.
4-Formiamo una palla e mettiamola in una ciotola lievemente infarinata. Copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per una mezz’ora.
5-Nel frattempo prepariamo il ripieno. In una padella mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata.
6-Aggiungiamo la carne macinata e facciamola rosolare, sgranandola con la forchetta.
7-Ora uniamo anche le olive a pezzetti, aggiustiamo di sale e aggiungiamo le spezie.
8-Versiamo infine il concentrato di pomodoro e cuociamo per altri 5-6 minuti. Lasciamo poi raffreddare.
9-Riprendiamo l’impasto e stendiamolo col mattarello fino ad arrivare a uno spessore di 2-3 mm.
10-Ricaviamo dall’impasto dei dischi, usando un coppapasta da 12 cm di diametro.
11-Mettiamo un cucchiaio di ripieno su ogni disco e poi chiudiamolo a mezzaluna. Sigilliamo il bordo premendo bene con le dita.
12-Procediamo così fino a terminare gli ingredienti.
13-In una padella capiente mettiamo a scaldare l’olio per friggere. Una volta caldo, immergiamo e friggiamo le nostre empanadas.
14-Quando appaiono belle dorate, scoliamole su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
15-Possiamo gustare le nostre empanadas belle calde e fragranti!