Trita finemente gli amaretti con un mixer oppure sbriciolali a mano, lasciando qualche pezzetto più grosso per una consistenza rustica.
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il liquore Amaretto ai tuorli montati, mescolando delicatamente.
Monta la panna ben fredda a neve ferma e incorporala poco alla volta al composto di uova e zucchero, alternandola con gli amaretti sbriciolati. Usa movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola trasparente oppure in stampini monoporzione.
Metti in freezer per almeno 5 ore (meglio se tutta la notte).
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