Torta della Nonna

Guarnizione:
1/4 di tazza di pinoli
Zucchero a velo, per spolverare
Istruzioni
1. Preparare la crema pasticcera
Scaldare il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore. Togliere la scorza.
In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais.
Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
Rimettere sul fuoco e mescolare fino a quando non si addensa (circa 3-4 minuti).
Aggiungere la vaniglia. Lasciare raffreddare completamente coprendo la superficie con pellicola trasparente.

2. Preparare l’impasto
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
Aggiungere il burro freddo e impastare con le dita fino a ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungere i tuorli d’uovo e mescolare fino a ottenere un impasto morbido. (Se l’impasto risulta asciutto, aggiungere un cucchiaio d’acqua.)
Dividere in due dischi, avvolgerli e lasciarli in frigo per 1 ora.
3. Assemblare
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Stendete un disco e foderate una teglia per crostate o per crostata da 23 cm.
Farcire con la crema pasticcera. Stendere il secondo disco e posizionarlo sopra (o sigillare i bordi).
Cospargere con i pinoli.

4. Cuocere al forno
Cuocere in forno per 40–45 minuti, fino a doratura e cottura.
Lasciare raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo.
Consigli per una torta « amore al primo morso »
Per un sapore delicato, utilizzare la scorza di limone a striscioline , non grattugiata.
Lasciatelo riposare in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte: è ancora più buono freddo!
In caso di necessità, è possibile sostituire i pinoli con le mandorle a lamelle.