Torta ricciarello: la ricetta del dessert alle mandorle e agrumi del maestro Sal De Riso

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Ingredienti
PER I DISCHI DI BISCOTTO
ALBUME
100 gr
AMMONIACA ALIMENTARE
2 gr
MARZAPANE
1 kg
LIMONE (NON TRATTATO)
q.b.
PER LA FARCITURA
PANNA FRESCA SEMI MONTATA
400 gr
LATTE
300 gr
FARINA DI MANDORLE
200 gr
ZUCCHERO A VELO
200 gr
PANNA FRESCA LIQUIDA
100 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
50 gr
GELATINA

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