I migliori biscotti di carote e avena!

Ingredienti:

115 g di burro non salato, ammorbidito
100 g di zucchero di canna chiaro, compattato
50 g di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
180 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di cannella macinata
¼ cucchiaino di noce moscata macinata
Un pizzico di sale
150 g di carote grattugiate finemente (circa 2 carote medie)
150 g di avena in fiocchi (non quella istantanea)
75 g di noci tritate (opzionale)
75 g di uvetta (opzionale)