Barrette di cheesecake croccante al cioccolato e fragole

Preparare il ripieno:
In una ciotola, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Taglia le fragole a pezzetti e incorporale delicatamente nel composto.
Versare il ripieno:
Versa il ripieno sulla base di biscotti già raffreddata e livella la superficie. Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando il ripieno è impostato. Lascia raffreddare completamente.
Preparare la copertura:
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Aggiungi i cereali croccanti e mescola bene.
Versa il composto di cioccolato e cereali sopra il cheesecake raffreddato, livellando con una spatola.