FOCACCIA

1  Attivare il lievito:
Sciogli il lievito in metà acqua tiepida con lo zucchero. Lascialo riposare 10 minuti finché si formano bollicine.

2  Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, metti la farina e il sale. Versa l’acqua con il lievito e inizia a impastare. Aggiungi l’olio e il resto dell’acqua poco alla volta. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

3  Prima lievitazione:
Forma una palla e mettila in una ciotola unta d’olio. Copri con pellicola e fai lievitare 2 ore in un luogo caldo (fino al raddoppio).

4  Stendere e seconda lievitazione:
Ungi una teglia (30×40 cm) e stendi l’impasto con le mani, lasciandolo alto circa 1 cm. Copri e fai riposare per 30-40 minuti.

5  Condire e cuocere:

Preriscalda il forno a 220°C.

Con le dita, crea i classici buchi sulla focaccia.

Mescola l’olio con 2 cucchiai d’acqua e spennella la superficie.

Aggiungi sale grosso e rosmarino.

6  Inforna a 220°C per 20-25 minuti, finché è dorata e croccante.