Krumiri: la ricetta dei biscotti tipici del Piemonte

Preparazione dei krumiri

Step 1 – Preparazione dell’impasto

1. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero, fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Puoi usare un mixer o lavorarlo a mano con una spatola.

2. Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, continuando a mescolare.

3. Setaccia la farina e il lievito (se lo usi) e aggiungili gradualmente al composto, mescolando bene. Aggiungi anche il pizzico di sale e la vanillina o la scorza di limone, se desideri.

4. Impasta fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, avvolgilo in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Step 2 – Formatura dei krumiri

1. Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) e rivesti una teglia con carta forno.

2. Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei bastoncini lunghi circa 5 cm. Arrotola ogni bastoncino su se stesso per ottenere la tipica forma a « S » dei krumiri.

3. Disponi i biscotti sulla teglia, distanziandoli leggermente tra di loro.

Step 3 – Spennellatura e cottura

1. Sbatti l’albume e spennella i biscotti con l’albume per dare loro un bel colore dorato durante la cottura.

2. Inforna i krumiri per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Fai attenzione a non farli scurire troppo.

Step 4 – Raffreddamento e servizio

1. Sforna i krumiri e lasciali raffreddare su una griglia. Una volta freddi, i biscotti saranno pronti per essere gustati.