Polpette fritte al formaggio con salsa cremosa ai funghi e riso piccante

May 10, 2025 by admin

200 g di riso (ad esempio jasmine, basmati o a chicco lungo)
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di curcuma macinata
1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi macinato (o a piacere)
Sale a piacere
400 ml di acqua o brodo
Preparazione:

Come preparare le polpette fritte con formaggio:

In una grande ciotola, mescolate insieme la carne macinata, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la cipolla rossa tritata e l’aglio schiacciato.
Aggiungere la maggiorana, la paprika, il sale e il pepe. Impastare bene l’impasto.
Formate delle palline di media grandezza con l’impasto.
Scaldare l’olio in una padella grande. Friggere le polpette finché non saranno dorate da tutti i lati. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte. (È possibile cuocere gli gnocchi anche in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.)

Preparazione della salsa cremosa ai funghi:

Tagliare i funghi a fette.

Nella stessa padella in cui avete cotto le polpette (aggiungete un po’ di burro e olio se necessario), fate rosolare la cipolla rossa tritata a fuoco medio finché non diventa traslucida.
Aggiungere l’aglio schiacciato e soffriggere per un altro minuto.
Aggiungere i funghi tagliati a fettine, sale e pepe. Rosolare finché i funghi non si saranno disfatti e il loro succo sarà evaporato.
Aggiungere la panna e il brodo. Aggiungere il timo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere la salsa finché non si addensa.
Rimettere le polpette fritte nella salsa e lasciarle cuocere a fuoco lento per qualche minuto per riscaldarle.

Preparazione del riso piccante:

Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere il riso, il cumino, la curcuma e i fiocchi di peperoncino. Rosolare per qualche minuto finché il riso non sarà profumato.
Aggiungere l’acqua o il brodo e il sale.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere il riso a fuoco basso per circa 1 minuto. Lasciare sobbollire per 15-20 minuti o finché il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero. Lasciare riposare coperto per 5 minuti prima di mescolare.

Porzione:

Servire le polpette fritte con formaggio con la salsa cremosa ai funghi e il riso piccante. Cospargere la superficie con prezzemolo fresco tritato.
Godetevi questo piatto ricco e delizioso!

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