ROTOLO AL LIMONE FATTO IN CASA: UN DOLCE IRRESISTIBILE CHE RICORDERETE

Preparazione:
Prepara il pan di spagna:

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia (circa 25×35 cm) con carta forno.

In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 10 minuti, fino a quando diventano chiare e spumose.

Aggiungi gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.

Aggiungi la scorza di limone e mescola.

Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, o fino a quando il pan di spagna sarà dorato e ben cotto.

Farcitura:

Mentre il pan di spagna cuoce, monta la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida e spumosa.

Aggiungi il succo di limone e la scorza di limone, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.

Preparare il rotolo:

Una volta cotto il pan di spagna, sfornalo e capovolgilo su un foglio di carta forno pulita, rimuovendo delicatamente la carta usata per la cottura.

Arrotola il pan di spagna, con la carta forno, per dare la forma al rotolo e lascialo raffreddare completamente.

Assemblare il rotolo:

Una volta che il pan di spagna si è raffreddato, srotolalo delicatamente e distribuisci sopra la farcitura di panna al limone, lasciando un piccolo bordo libero su tutti i lati.

Arrotola nuovamente il dolce, facendo attenzione a non far fuoriuscire la farcitura.

Se vuoi, puoi spolverare con un po’ di zucchero a velo per decorare e aggiungere un tocco di freschezza con qualche scorza di limone grattugiata.