Le spighette siciliane

Le spighette siciliane
Ingredienti (per circa 8 spighette)
500 g di semola rimacinata di grano duro
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco)
10 g di sale
1 cucchiaino di miele (o zucchero)
20 ml di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Preparare l’impasto
Sciogliere il lievito e il miele in metà dell’acqua tiepida. In una ciotola capiente (o in planetaria), versare la semola e aggiungere il lievito sciolto, l’olio e la restante acqua, iniziando a impastare. Dopo qualche minuto, unire il sale e continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo elastico e omogeneo.

Prima lievitazione
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.