Questa crostata di frutta sembra uscita dalla pasticceria Ecco la ricetta per prepararla perfetta:

1. Prepara la frolla: impasta velocemente farina, burro, zucchero a velo, scorza di limone, vaniglia e sale. Aggiungi l’uovo e lavora fino a ottenere un panetto. Avvolgilo nella pellicola e metti in frigo per 1 ora.
2. Prepara la crema pasticciera: scalda il latte con scorza di limone e vaniglia. In un’altra ciotola mescola zucchero, amido e tuorli. Versa un po’ di latte caldo sul composto e mescola, poi unisci tutto al latte rimasto. Cuoci a fiamma dolce mescolando finché la crema si addensa. Trasferisci in una ciotola fredda, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

3. Stendi la frolla tra due fogli di carta forno, rivesti uno stampo da 24 cm imburrato. Bucherella la base, copri con carta forno e fagioli secchi. Cuoci a 170 °C per 15 minuti. Rimuovi i pesi e cuoci altri 5 minuti. Lascia raffreddare.
4. Farcisci la base con la crema pasticciera fredda e livella bene.
5. Decora con la frutta a fette e intera, disponendola a raggiera. Spruzza con gelatina spray per lucidare e conservare.
6. Taglia a fette e gusta questa meravigliosa crostata fresca e colorata!