INSALATA DI LENTICCHIE E AVOCADO RICCA DI PROTEINE

👩‍🍳 Procedimento:

1. Prepara le lenticchie: se usi quelle in scatola, sciacquale sotto l’acqua corrente e scolale bene. Se le cuoci tu, falle raffreddare prima di usarle.

2. In una ciotola capiente, unisci le lenticchie fredde, i pomodorini, la cipolla rossa, l’avocado a cubetti e le erbe fresche tritate.

3. In una tazza, emulsiona il succo di limone con l’olio d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero.

4. Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per non rompere l’avocado.

5. Lascia riposare 10 minuti prima di servire per far amalgamare bene i sapori. Puoi servirla fresca o a temperatura ambiente.

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✅ Consigli utili:

Aggiungi della feta sbriciolata o del tonno al naturale per renderla ancora più ricca.

Conserva in frigo per massimo 24 ore (l’avocado potrebbe annerirsi leggermente).

Ottima anche da portare al lavoro o in gita!