ROTOLO AL CAFFÈ

ROTOLO AL CAFFÈ
Ingredienti (per 12 porzioni)
Per la pasta biscotto:
• 4 uova
• 4 cucchiai d’acqua bollente
• 80 g di zucchero semolato
• 70 g di farina 00
• 70 g di olio di semi di girasole
• 3 cucchiai di caffè solubile

Per la crema al caffè:
• 500 ml di panna zuccherata da montare
• 2 cucchiai di caffè solubile
• 50 ml di panna (presa dal totale)

Per la farcitura e decorazione:
• Scaglie di cioccolato fondente q.b.

Preparazione passo passo
Prepara la pasta biscotto
– Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero.
– Nei tuorli aggiungi 1 cucchiaio di caffè solubile e 4 cucchiai d’acqua bollente.
– Monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi unisci l’olio e la farina setacciata.

Unisci i composti
– Aggiungi gli albumi ai tuorli poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Cottura della base
– Versa il composto in una teglia 30×36 cm con carta forno. Livella bene e cuoci in forno ventilato a 175°C o statico a 185°C per 15 minuti.
– Sforna, fai raffreddare qualche minuto e capovolgi su un altro foglio di carta forno. Togli delicatamente quello usato in cottura. Lascia raffreddare completamente.

Prepara la crema al caffè
– In un pentolino, scalda 50 ml di panna con 2 cucchiai di caffè solubile fino a completo scioglimento. Lascia raffreddare.
– Monta la restante panna. Unisci la crema di caffè fredda e mescola delicatamente.

Farcisci il rotolo
– Spalma metà della crema sulla pasta biscotto lasciando 1 cm dal bordo.
– Aggiungi le scaglie di cioccolato e arrotola con l’aiuto della carta forno.
– Avvolgi il rotolo e lascialo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Decora e servi
– Rimuovi la carta forno, taglia le estremità.
– Decora con la crema avanzata usando una sac à poche e aggiungi qualche chicco di caffè o scaglie di cioccolato per un tocco chic!

Consigli e astuzie
Per un gusto più deciso, puoi inzuppare la base con una bagna di caffè e liquore.
Se non ami il caffè solubile, puoi usare caffè espresso molto ristretto (freddo).
Conserva in frigorifero fino a 3 giorni: sarà ancora più buono il giorno dopo!
Servilo con panna montata extra o una crema al mascarpone per renderlo più ricco.

Perfetto per:
• Feste di compleanno
• Merende con gli amici
• Buffet dolci
• Dessert della domenica