Tarte Tatin yammy

Aggiungi lo zucchero e mescola continuamente fino a quando lo zucchero non si scioglie e diventa dorato. Fai attenzione a non farlo bruciare.

Una volta che il caramello è pronto, aggiungi un pizzico di sale e la vaniglia (se la usi), quindi mescola bene.

-Caramellare le mele:

Aggiungi le mele nella padella con il caramello. Sistemale in modo che coprano uniformemente la base della padella, con la parte piatta verso il fondo.

Cuoci le mele a fuoco medio per circa 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non sono ben caramellate e leggermente morbide.

-Preparare la base della torta:

Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta sfoglia (o la pasta brisé) e ritaglia un cerchio che sia leggermente più grande della padella, per permettere di coprire le mele completamente.

-Montare la Tarte Tatin:

Una volta che le mele sono caramellate, stendi la pasta sopra di esse, sigillando bene i bordi. La pasta dovrà coprire le mele interamente.

Metti la padella in forno e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e croccante.

-Rovesciare la Tarte Tatin:

Una volta che la torta è cotta, togli la padella dal forno (attento, sarà molto calda!). Lascia riposare per qualche minuto, poi rovescia delicatamente la padella su un piatto da portata. Se necessario, dai un colpo lieve sul fondo della padella per staccare la torta.

Se qualche mela si è staccata dalla base, puoi sistemarla un po’ con una spatola.

Servire: Lascia raffreddare leggermente la Tarte Tatin prima di servirla, accompagnata magari da una pallina di gelato alla vaniglia o da panna montata per un tocco extra di golosità.