Casseruola cremosa di pollo e funghi con mozzarella e parmigiano

Preparazione:
Rosola il pollo
In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio di olio. Aggiungi i filetti di cosce di pollo tagliati a pezzetti e falli dorare per circa 7-8 minuti. Salali, pepali, poi mettili da parte.

Cuoci le cipolle e i funghi
Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio d’olio, quindi unisci le cipolle affettate. Fai cuocere a fuoco medio-basso finché sono morbide e dorate. Aggiungi i funghi e cuoci finché perdono la loro acqua e iniziano a rosolare (circa 10 minuti). Aggiusta di sale e pepe.

Prepara la base cremosa
Riunisci il pollo nella padella con cipolle e funghi. Versa la panna, mescola bene e lascia insaporire per 2-3 minuti. Aggiungi una spolverata di noce moscata, se ti piace.

Assembla la casseruola
Versa il tutto in una pirofila leggermente unta. Cospargi con la mozzarella e il parmigiano grattugiato.

Gratina in forno
Inforna a 200°C per circa 15-20 minuti, o finché la superficie è dorata e filante.