Cheesecake al limone fatta in casa al forno

Preparare la crosta:
Preriscaldate il forno a 160°C.
Tritare finemente i cracker Graham o i biscotti Digestive utilizzando un robot da cucina o un mattarello.
Mescolare le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
Premere uniformemente il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm. Mettere in frigorifero per 10 minuti.
Preparare il ripieno:
In una grande ciotola, sbattete il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo delicatamente dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la panna, il succo di limone, la scorza di limone, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, ma non sbattere troppo per evitare che si crepi durante la cottura.
Cuocere la cheesecake:
Versare il ripieno sulla base preparata e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato per 50-60 minuti, o finché i bordi non saranno cotti e il centro leggermente tremolante.
Fresco e fresco:
Spegnete il forno e lasciate riposare la cheesecake con lo sportello socchiuso per 15 minuti.
Togliete la cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Una volta raffreddato, riporre in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte per ottenere risultati ottimali.
Servire e gustare:
Togliere con attenzione la cheesecake dallo stampo a cerniera.
Se lo desiderate, guarnite con fette di limone, panna montata o un po’ di zucchero a velo. Tagliate a fette e servite!
🌟 Suggerimenti:
Per un sapore più intenso di limone, aggiungere al ripieno un composto di scorza di limone ed estratto.
Per evitare che si crepino, cuocere a bagnomaria, immergendo lo stampo a cerniera in una pentola più grande piena di acqua calda.
Godetevi la vostra deliziosa cheesecake al limone fatta in casa! 🍋🍰