Come cucinare un delizioso e tenero maiale. Ricetta per maiale in una salsa speciale

Procedimento
Preparazione delle verdure:

Trita finemente la cipolla, la carota, il sedano, il peperone e taglia a dadini la zucchina.

Preparazione del lombo:

Asciuga il lombo di maiale con carta da cucina.

Spolvera con sale, pepe e l’aglio secco su tutta la superficie.

Rosolatura:

In una padella capiente, sciogli una noce di burro con un rametto di rosmarino.

Rosola il lombo su tutti i lati a fuoco medio-alto finché è ben dorato.

Cottura delle verdure:

Rimuovi temporaneamente il lombo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi un altro po’ di burro se necessario e fai soffriggere cipolla, carota, sedano e peperone per 5-7 minuti, finché si ammorbidiscono.

Aggiungi la zucchina e continua la cottura per altri 3-4 minuti.

Salsa e cottura finale:

Rimetti il lombo nella padella sopra le verdure.

Aggiungi il basilico secco, qualche rametto di rosmarino e un po’ di acqua calda o brodo per coprire leggermente il fondo (circa 150 ml).

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, girando il lombo di tanto in tanto, fino a quando è tenero e ben cotto.

Servizio:

Togli il lombo, taglialo a fette e servi con le verdure e la salsa aromatica.