Conchiglioni al Salmone e Zucchine

-Preparazione:

-Preparare le zucchine: Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. In una padella capiente, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungi le zucchine e cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non sono morbide. Se vuoi, aggiungi un rametto di rosmarino per insaporire.

-Cuocere la pasta: Mentre le zucchine cuociono, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i conchiglioni seguendo le indicazioni sulla confezione, per ottenere una cottura al dente. Scolali e mettili da parte, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

-Preparare il condimento: Aggiungi il salmone affumicato (o fresco, se preferisci) tagliato a pezzetti alle zucchine e fai cuocere per altri 5 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

-Creare la crema: Versa la panna da cucina nella padella con il salmone e le zucchine, mescola bene e fai cuocere a fuoco basso per 5 minuti, finché la crema si addensa. Se il condimento risulta troppo denso, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe.

-Unire la pasta al condimento: Aggiungi i conchiglioni cotti al condimento con il salmone e le zucchine. Mescola bene per far amalgamare tutti i sapori e far insaporire la pasta.

-Servire: Impiatta i conchiglioni al salmone e zucchine e, se ti piace, spolvera con un po’ di formaggio grattugiato. Servi caldo, pronto da gustare!