Crocchette di patate facili e croccanti

Preparazione
Lessare le patate fino a quando sono morbide, poi schiacciarle ancora calde in una ciotola capiente.

Aggiungere il sale e l’amido di mais. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e compatto. Lasciare raffreddare leggermente.

Con le mani bagnate, formare le crocchette (a cilindro, sfera o forma ovale).

Passare ogni crocchetta prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.

Scaldare abbondante olio in padella (o friggitrice) e friggere le crocchette poche alla volta fino a doratura (circa 2–3 minuti per lato).

Scolare su carta assorbente e servire calde.