Crostata delizia di mandorle

Procedimento:

1. **Preparare la pasta frolla:** Lavorare il burro freddo a tocchetti con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere l’uovo e la scorza grattugiata di arancia o limone. Incorporare le farine e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

2. **Dividere la frolla in due pezzi**, stendere i 2/3 e usarli per foderare uno stampo da crostata rivestito di carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta. Spalmare la marmellata sul fondo della crostata e coprire con il resto della frolla stesa, sigillando bene i bordi.

3. **Preparare la pasta reale:** Mescolare la farina di mandorle e gli albumi fino a ottenere un composto morbido. Trasferire il composto in una sac-à-poche con beccuccio a stella e decorare la superficie della crostata con dei ciuffetti.

4. **Cuocere** in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a doratura.

5. **Lasciare raffreddare completamente** la crostata, quindi mescolare i 3-4 cucchiai di marmellata rimasti con l’acqua, portare a ebollizione e spennellare sulla superficie della crostata.

6. La **Crostata delizia di mandorle** è pronta per essere gustata! Buon appetito!