Cucino le zucchine in questo modo e la mia famiglia le adora! Una ricetta sana!

Preparazione
Prepara la base:

Lava e taglia la zucchina a rondelle sottili.

Ungi leggermente una teglia o padella antiaderente con olio d’oliva.

Disponi le zucchine sul fondo in uno strato uniforme.

Aggiungi il pomodoro:

Distribuisci le fette o i cubetti di pomodoro sopra le zucchine.

Cuoci leggermente:

Fai cuocere in padella coperta a fuoco medio per circa 5–7 minuti, oppure in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, giusto il tempo per ammorbidire le verdure.

Aggiungi le uova:

Rompi le uova sopra le verdure (intere o sbattute, a tua scelta).

Sala a piacere, aggiungi erbe o spezie se desideri.

Termina la cottura:

Copri e lascia cuocere sul fornello a fuoco basso finché l’albume è rappreso ma il tuorlo ancora morbido.

In forno, cuoci a 180°C per altri 10–15 minuti, controllando la cottura delle uova.