Preparazione
1. Prepara la pasta sfoglia veloce:
In una ciotola, unisci farina e sale.
Aggiungi il burro a cubetti freddo e lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Versa l’acqua poco alla volta, mescolando finché l’impasto non si compatta.
Forma un panetto, avvolgi nella pellicola e metti in frigo per 30 minuti.
Stendi l’impasto su un piano infarinato in uno strato sottile e piegalo a portafoglio (3 pieghe), poi ristendilo. Ripeti 2-3 volte per simulare la sfogliatura.
Cuoci in forno a 200°C per 20-25 minuti, finché dorato.
2. Prepara la crema pasticcera:
In una casseruola, sbatti uova e zucchero fino a renderli chiari.
Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Versa a filo il latte caldo con la vaniglia (o scorza di limone), mescolando continuamente.
Cuoci a fuoco medio, sempre mescolando, fino a ottenere una crema densa.
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
3. Monta la panna:
Monta la panna fredda di frigo con lo zucchero a velo fino a neve ferma.
4. Assembla il dolce:
Taglia la sfoglia cotta in rettangoli o quadrati.
Farcisci con uno strato di crema pasticcera e uno di panna montata (puoi usare una sac à poche).
Chiudi a sandwich con un altro rettangolo di sfoglia.
Spolvera con zucchero a velo o glassa a piacere.
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