Ecco come prepararle alla perfezione!

Preparazione:
Dopo aver sbucciato e tagliato le melanzane mettetele in una bacinella formando strati di melanzane e sale grosso. Per fare in modo che perdano tutta l’acqua mettete una bacinella piena d’acqua sulle melanzane. Dopo 24 ore lessate le melanzane con aceto (circa 1 litro) e un bicchiere d’acqua. Dopo mettetele in uno scolapasta e mescolate con aglio, peperoncino, olio e prezzemolo. Riempite i barattoli sterilizzati e coprite d’olio le melanzane. Dopo circa due mesi saranno pronte per essere mangiate.