Farciti così i peperoni battono pure la parmigiana,

Preparazione
Preparare i peperoni
Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza e rimuovi semi e filamenti interni.

Preparare il ripieno
In una ciotola, unisci le patate schiacciate (o il riso) con mozzarella, prosciutto, parmigiano, uova, prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Farcire
Riempi le metà di peperone con il composto, pressando leggermente.

Cuocere
Disponi i peperoni ripieni su una teglia foderata con carta forno, irrora con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché i peperoni sono morbidi e la superficie dorata.

Servire
Lascia intiepidire leggermente e servi: filanti e saporiti, ricordano la parmigiana… ma con meno passaggi!