STEP 1: Preparazione dell’impasto

Preriscaldare il forno a 220°C in modalità statica.

Versa l’acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente e aggiungi il sale, mescolando bene per farlo sciogliere.

Aggiungi la farina di ceci a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi. Continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Rimuovi la schiuma che si forma in superficie con un cucchiaio, per evitare che durante la cottura diventi scura, compromettendo l’aspetto e il sapore.

STEP 2: Cottura

Aggiungi l’olio al composto e mescola rapidamente per distribuirlo uniformemente.

Trasferisci l’impasto in una teglia unta (diametro di 28 cm consigliato). La teglia dovrebbe essere leggermente oliata per evitare che la farinata si attacchi.

Aggiungi i semi (facoltativo) sulla superficie, come semi di sesamo o rosmarino, per un tocco extra di sapore.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, o fino a quando la farinata non diventa dorata in superficie. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione della teglia e dello spessore dell’impasto, quindi verifica la doratura prima di tirarla fuori dal forno.

Una volta cotta, lascia raffreddare la farinata per qualche minuto, perché appena tolta dal forno sarà ancora molto morbida. Successivamente, tagliala a fette e servila.