Focaccia di Recco (Liguria)

Preparare l’impasto: In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e l’olio d’oliva, impastando fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Continua a lavorarlo per circa 10 minuti. Copri con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti.

Stendere l’impasto: Dopo il riposo, dividi l’impasto in due parti uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendi una parte dell’impasto in un rettangolo molto sottile, quasi trasparente, cercando di ottenere uno spessore uniforme.

Aggiungere il ripieno: Distribuisci la crescenza su metà della superficie dell’impasto steso, lasciando un bordo libero su tutti i lati. Piega l’altra metà dell’impasto sopra il formaggio e sigilla i bordi premendo bene.

Cuocere la focaccia: Preriscalda il forno a 250°C. Trasferisci la focaccia su una teglia leggermente unta d’olio. Spennella la superficie con un po’ di olio d’oliva e cospargi con un pizzico di sale grosso. Cuoci in forno per circa 8-10 minuti, o fino a quando la focaccia è dorata e croccante.

Servire: Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire la Focaccia di Recco, ideale come antipasto o piatto principale.

Suggerimenti:

Impasto sottile: L’aspetto caratteristico della Focaccia di Recco è l’impasto sottilissimo, quindi non abbiate paura di stenderlo molto fine.
Ripieno: Puoi anche variare il ripieno con altri formaggi morbidi, ma la crescenza è la scelta tradizionale per un risultato autentico.
Buon appetito con la Focaccia di Recco!