Le zucchine al forno piaceranno a tutti! Uno spuntino ideale per tutta la famiglia!

Preparazione:
Prepara le zucchine:

Lava le zucchine, grattugiale grossolanamente o tagliale a piccoli cubetti.

Mettile in un colino con un po’ di sale e lasciale riposare 10 minuti per far perdere l’acqua.

Strizzale bene con le mani o un canovaccio pulito.

Cuoci le verdure:

In una padella con un filo d’olio, soffriggi la cipolla, la carota, il peperone e i pomodorini per 5–7 minuti, finché sono morbidi.

Lascia raffreddare leggermente.

Prepara il composto:

In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe, aglio in polvere e origano.

Aggiungi la farina setacciata, la ricotta e mescola.

Unisci le zucchine strizzate e le verdure cotte. Mescola bene.

Cuoci in forno:

Versa il composto in una teglia foderata con carta forno (oppure oliata).

Livella con una spatola e aggiungi un filo d’olio in superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, finché è dorata e compatta.

Servi:

Lascia intiepidire prima di tagliare a quadrotti o fette.