Mangia questo a cena e dimagrisci! Frittelle di carote, patate e zucchine

Procedimento
Grattugia le verdure:
Lava e sgronda bene zucchina, carota e patata.
Grattugiale finemente e mettile in una ciotola.
Strizza bene con le mani o con un canovaccio per togliere l’acqua in eccesso (specialmente dalla zucchina).

Prepara l’impasto:
Aggiungi le uova, il sale e la farina alle verdure grattugiate.
Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuoci le frittelle:
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
Versa un cucchiaio di impasto per ogni frittella e schiaccia leggermente per formare dei dischetti.
Cuoci 3-4 minuti per lato, finché diventano dorati e croccanti.

Scola e servi:
Metti le frittelle su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Servile calde, magari accompagnate da una salsa leggera allo yogurt con erbe aromatiche