Ingredienti:
Per il manzo:
500 g di manzo (può essere collo, girello, faldone o filetto), tagliato a pezzi
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Acqua di cottura sufficiente
Per la salsa verde:
10 pomodori verdi (tomatillos)
2-4 peperoncini serrano o jalapeño (a piacere)
1 spicchio d’aglio
¼ di cipolla
Una manciata di coriandolo fresco
Sale q.b.
1 cucchiaio d’olio
Facoltativo: 1 dado da brodo di manzo o di pollo
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