Melanzane al Forno alla Contadina

Ingredienti per 2–3 persone

> (se le cuoci come piatto unico, considera circa 4 fette di melanzana a testa)

1 melanzana grande

Sceglila compatta e lucida, con la buccia tesa e il picciolo verde.

20 pomodorini ciliegino

Ben maturi e succosi, daranno dolcezza e un bel colore al piatto.

150 g di scamorza affumicata

Oppure mozzarella, purché ben scolata (per evitare troppa acqua).

2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

Regalano una nota sapida e profumata.

5–6 foglie di basilico fresco

In alternativa, origano secco per un sapore più mediterraneo.

1 spicchio d’aglio

Facoltativo, ma io non lo salto mai.

Pane raffermo grattugiato q.b.

Se possibile a grana grossa, per fare una crosticina rustica.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero macinato (facoltativo)

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