Melanzane Morbide in Frittata al Forno

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✅ Versione al forno (più leggera e soffice)

Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica.

Ungi leggermente una pirofila (circa 20×20 cm) o una teglia rotonda da 24 cm.

Versa il composto di uova e melanzane, livellando con un cucchiaio.

Cuoci per 30–35 minuti, finché la superficie è dorata e gonfia.

Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto al centro.

Lascia intiepidire 5 minuti prima di servire.

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✅ Versione in padella (più compatta e veloce)

Scalda una padella antiaderente da 24 cm con un filo d’olio.

Versa il composto di uova e melanzane.

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco molto basso per circa 10 minuti.

Quando i bordi iniziano a rapprendersi, gira la frittata aiutandoti con un piatto piano e prosegui la cottura per altri 5–6 minuti.

Trasferisci su un piatto e fai intiepidire.

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💡 Consigli e varianti

✔ Se vuoi, puoi aggiungere una manciata di scamorza o provola a dadini per un cuore filante.

✔ Per una versione senza latticini, ometti il parmigiano e usa un latte vegetale neutro.

✔ Si può cuocere anche in fornetto ventilato a 160 °C per circa 25–30 minuti.

✔ Ottima sia calda che fredda, tagliata a cubotti per un aperitivo o un picnic.

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🕒 Conservazione

Puoi conservare la frittata di melanzane in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Scaldala in padella o al microonde prima di gustarla di nuovo.

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