Procedimento:
1. Preparazione del riso e patate:
In una pentola, fai soffriggere la cipolla in poco olio fino a che diventa trasparente.
Aggiungi le patate a cubetti e cuoci per circa 5–6 minuti mescolando spesso.
Aggiungi il riso e fai tostare 1–2 minuti.
Versa acqua calda o brodo vegetale fino a coprire bene il tutto. Cuoci a fuoco medio finché riso e patate sono teneri e cremosi. Regola di sale, pepe e aggiungi origano.
2. Preparazione della crema:
In un mixer, frulla 1/2 avocado con la panna acida, l’aglio, un pizzico di sale, pepe e aneto. Otterrai una crema liscia e profumata.
3. Assemblaggio del piatto:
Quando riso e patate sono pronti, spegni il fuoco.
Aggiungi le 2 uova sbattute e il formaggio grattugiato, mescola bene finché diventa cremoso e leggermente filante.
4. Per una variante croccante (facoltativo):
Versa il composto in una pirofila unta, cospargi con pangrattato e un filo d’olio.
Gratina in forno a 200°C per 10–15 minuti finché si forma una crosticina dorata.
5. Servizio:
Servi caldo, guarnendo ogni porzione con un cucchiaio di crema all’avocado e prezzemolo fresco tritato.
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