panelle

Preparazione:
Impasto:

In una pentola capiente, mescola la farina di ceci e il sale.
Aggiungi gradualmente l’acqua, continuando a mescolare con una frusta per evitare i grumi.
Versa tutta l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Cottura:

Cuoci l’impasto a fuoco basso, mescolando costantemente per evitare che si attacchi al fondo.
Quando l’impasto si addensa, continua a mescolare per circa 30 minuti, fino ad ottenere una consistenza densa e compatta.
Aggiungi il prezzemolo tritato.
Stesura dell’impasto:

Una volta cotto, versa parte dell’impasto su un piano unto (preferibilmente in marmo o acciaio) e stendilo creando uno strato di circa 4-5 mm.
Lascia raffreddare leggermente.
Taglio:

Rifila i bordi dell’impasto per ottenere un rettangolo.
Taglia delle strisce larghe circa 10 cm e alte 5 cm, ottenendo così le panelle.
Frittura:

Riscalda abbondante olio di semi in una padella.
Friggi poche panelle alla volta per circa 3 minuti, girandole su entrambi i lati finché non saranno dorate e croccanti.
Scolale su carta assorbente.
Servizio:

Servi le panelle calde, da sole o in un panino morbido (come la vastedda siciliana).
Consigli:
Consistenza dell’impasto: Versa l’acqua lentamente nella farina di ceci, mescolando costantemente per evitare grumi.
Piano di lavoro: Se non hai un piano di marmo, puoi usare uno in acciaio o le tradizionali forme di legno delle panellerie siciliane.
Rascature: Gli avanzi dell’impasto possono essere fritti a parte per preparare le “rascature”, un’altra specialità palermitana.
Buon appetito!