Preparazione
Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi, poi strizzale bene in un canovaccio pulito o con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, l’aglio (se lo usi), il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Aggiungi il pangrattato poco per volta, mescolando, fino a ottenere un impasto lavorabile ma morbido (non troppo asciutto!).
Forma le polpette con le mani leggermente inumidite. Se preferisci, puoi appiattirle leggermente per una cottura più omogenea.
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