Polpette ripiene di funghi e spinaci

Ingredienti:

Per le polpette:

500 g di carne macinata (può essere di maiale, manzo o mista)
1 panino o 2 fette di pane
1 dl di latte o brodo per ammollare i panini/pane
1 uovo
1 piccola cipolla rossa (tritata)
2 spicchi d’aglio (schiacciati o tritati)
1 cucchiaino di peperoncino rosso
1/2 cucchiaino di cumino macinato
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Un po’ di olio per friggere
Per il ripieno di funghi e spinaci:

200 g di spinaci freschi (tritati) o 100 g di spinaci surgelati (scongelati e strizzati)
200 g di funghi (ad esempio champignon, funghi ostrica), affettati
1 piccola cipolla rossa (tritata)
1 spicchio d’aglio (schiacciato o tritato)
1 cucchiaio di olio d’oliva
50 g di formaggio grattugiato (ad esempio mozzarella, gouda)
1 uovo