Ingredienti:
2 melanzane medie, tagliate a cubetti o a mezze rondelle
1 cipolla, a dadini
3–4 spicchi d’aglio, tritati finemente
½ cucchiaio di olio d’oliva (oppure acqua, per versione senza olio)
Sale e pepe nero q.b.
(Facoltativi) Paprika dolce o affumicata, cumino, prezzemolo fresco, succo di limone
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