Ricetta del polpettone di collo di maiale ripieno

Ingredienti:
Per la carne:

1,5 kg di collo di maiale (aperto a libro o schiacciato)

3 spicchi d’aglio tritati

2 cucchiaini di senape di Digione

1 cucchiaino di sale (per la carne)

½ cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino di paprika dolce

2 rametti di rosmarino fresco (tritati finemente o interi per la cottura)

Per il ripieno:

4 peperoni dolci (rossi o gialli), tagliati a fettine sottili

200 g di formaggio (tipo scamorza, provola, asiago o caciocavallo), grattugiato o a fette

1/3 di cucchiaino di sale

Capperi (q.b., circa 1 cucchiaio)

Cipollotti verdi tritati (circa 3-4)

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