Ricetta delle Empanadas di Pollo e Verdure

Ingredienti per il ripieno:
2 cucchiai di burro o olio (extravergine d’oliva o di semi)

1 piccola cipolla, tritata finemente

1 tazza di carote grattugiate

1 tazza di funghi, tritati

1 tazza di zucchine grattugiate (strizzate per eliminare l’acqua)

1 tazza di pollo cotto sfilacciato (bollito, arrosto o alla griglia)

Sale e pepe q.b.

Paprika dolce o affumicata (facoltativa)

Prezzemolo o coriandolo fresco tritato (facoltativo)

🫓 Per l’impasto (se fatto in casa):
(oppure usa dischi pronti per empanadas o pasta sfoglia rotonda)

300 g di farina 00

80 ml di olio d’oliva o burro fuso

100 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

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