Procedimento
Preriscalda il forno a 180 °C e prepara una teglia o una pirofila leggermente unta o rivestita con carta da forno.
In una ciotola, mescola lo yogurt con il lievito in polvere e lascia riposare qualche minuto.
Aggiungi i fiocchi d’avena e mescola bene.
In un frullatore o con un frullino, frulla la mela con l’acqua, le uova e l’estratto di vaniglia (se lo usi), fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa la miscela di mela e uova nella ciotola con l’avena e yogurt. Mescola bene per amalgamare.
Unisci la banana schiacciata, l’eritritolo (o stevia), i mirtilli rossi e le mandorle tritate. Mescola fino ad avere un impasto uniforme.
Versa tutto nella teglia, livella la superficie e inforna per 25-30 minuti, o finché la superficie sarà dorata e un coltello infilato al centro uscirà pulito.
Lascia raffreddare un po’ prima di tagliare a quadretti e servire.
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