Ricetta per lasagne alle zucchine Un piatto perfetto per gli amanti delle verdure

Procedimento:
Preparare il sugo di verdure:

Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.

Pulisci e affetta i funghi.

Trita finemente la cipolla.

In una padella capiente, scalda un filo d’olio vegetale e soffriggi la cipolla fino a che diventa trasparente.

Aggiungi i funghi e cuoci finché rilasciano l’acqua e diventano morbidi.

Unisci le zucchine e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidiscono.

Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.

Sala e pepa a piacere.

Se ti piace, aggiungi del prezzemolo tritato per un tocco fresco.

Preparare la crema di formaggio:

In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile (o ricotta) con l’uovo, un pizzico di sale e pepe.

Assemblare le lasagne:

In una teglia da forno, stendi un leggero strato di salsa marinara sul fondo.

Metti uno strato di zucchine e funghi con il sugo.

Distribuisci un po’ della crema di formaggio sopra le verdure.

Aggiungi qualche fettina o pezzetto di mozzarella.

Cospargi un po’ di Parmigiano grattugiato.

Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio e una spolverata generosa di Parmigiano.

Cottura:

Preriscalda il forno a 180°C.

Copri la teglia con un foglio di carta stagnola e cuoci per 25-30 minuti.

Rimuovi la stagnola e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, finché la superficie è ben gratinata e dorata.

Riposo e servizio:

Lascia riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.

Buon appetito!