Ricetta per pancake croccanti con cavolo e uova

Preparazione:
Prepara le verdure:

Lava e trita finemente il cavolo e la cipolla verde.

Se usi il peperoncino, rimuovi i semi (se non vuoi troppo piccante) e tritalo finemente.

Mescola gli ingredienti:

In una ciotola capiente, sbatti le uova.

Aggiungi il cavolo, la cipolla verde, il peperoncino, il sale e il pepe.

Unisci l’amido di mais e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Deve risultare denso ma cremoso.

Cottura:

Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa porzioni di impasto con un cucchiaio, formando dei piccoli pancake.

Cuoci 2-3 minuti per lato fino a quando sono dorati e croccanti. Ripeti con l’impasto rimanente aggiungendo un altro cucchiaio d’olio se necessario.