Salmone alla Galiziana

Istruzioni passo passo
1. Lessare le uova
Far bollire le 2 uova per 10 minuti.
Poi immergerle in acqua fredda per interrompere la cottura.
2. Preparare le patate
Sbucciare e affettare le patate.
Cuocerle in acqua salata per circa 15 minuti.
3. Preparare la salsa galiziana
Tritare finemente la cipolla fresca.
Tritare il prezzemolo e aggiungerne un cucchiaio nella ciotola.
Sgusciate un uovo sodo, tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo al composto (conservate l’altro per guarnire).
Aggiungete l’olio d’oliva e i tre cucchiai di aceto.
Mescolate e lasciate riposare per amalgamare i sapori.
4. Cuocete il salmone
Condite le fette di salmone con sale.
Quando le patate sono quasi cotte, aggiungete il salmone all’acqua bollente.
Cuocete per 3-5 minuti (finché non è appena cotto).
Togliete il salmone con attenzione per evitare che si sfaldi.
5. Assemblate il piatto
Disponete le patate calde su un piatto da portata.
Versateci sopra metà della salsa.
Adagiatevi sopra le fette di salmone cotto.
Aggiungete la salsa rimanente.
Guarnite con l’altro uovo sodo, tagliato a fette o in quarti.