Scaloppine al Limone

Procedimento dettagliato

1️⃣ Preparazione delle fettine

Se le fettine di carne risultano troppo spesse, appiattiscile delicatamente con un batticarne tra due fogli di carta forno o pellicola trasparente, così da renderle sottili e tenere.

Salale e pepale su entrambi i lati.

Passa ogni fettina nella farina, eliminando quella in eccesso con una leggera scrollata.

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2️⃣ Rosolatura delle scaloppine

In una padella ampia scalda l’olio extravergine d’oliva insieme a metà del burro.

Quando il burro sarà sciolto e caldo, adagia le fettine una alla volta, senza sovrapporle, e cuoci per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate ma ancora morbide all’interno.

Trasferisci le scaloppine su un piatto e tienile al caldo coprendole con un foglio di alluminio.

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3️⃣ Preparazione della salsa al limone

Nella stessa padella, versa il succo di limone filtrato per eliminare semi e polpa, aggiungi il brodo caldo e la buccia grattugiata del limone.

Mescola bene raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per incorporare i succhi e i residui della carne, fondamentali per il sapore.

Lascia ridurre la salsa a fuoco medio per qualche minuto, finché si addensa leggermente.

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4️⃣ Mantecatura finale

Abbassa il fuoco e aggiungi il burro rimasto a pezzetti piccoli, mescolando energicamente per ottenere una salsa cremosa e lucida.

Rimetti le scaloppine in padella, cospargile bene con la salsa e cuoci per un altro minuto per farle insaporire.

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5️⃣ Impiattamento e decorazione

Disponi le scaloppine nei piatti individuali, nappale con la salsa al limone e, se vuoi, spolvera con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Puoi accompagnare con patate al forno, verdure saltate o una semplice insalata verde.

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Consigli e varianti

Per un gusto più deciso, aggiungi qualche cappero o olive verdi nella salsa.

Usa limoni biologici per sfruttare al meglio la buccia senza preoccuparti di pesticidi.

Se preferisci una salsa più densa, puoi aggiungere un cucchiaino di farina setacciata mescolata al succo di limone prima di cuocere.

Per un tocco gourmet, decora con fettine sottili di limone o erbe aromatiche come timo o basilico.

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Tempo di preparazione

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 10 minuti

Totale: 20 minuti

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Le tue scaloppine al limone saranno pronte in meno di mezz’ora, con un risultato da ristorante! Perfette da servire anche a ospiti improvvisi o per un pranzo in famiglia dal sapore fresco e delicato.