Tenera, saporita e facilissima ricetta di patate dolci con funghi e formaggio cremoso!

Preparazione:
Cuoci le patate dolci

Lava bene le patate dolci e bucherellale con una forchetta.

Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e inforna a 200°C per circa 40–50 minuti, o finché saranno morbide (puoi anche cuocerle al microonde in 10–12 minuti).

Prepara il ripieno ai funghi

In una padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare la cipolla per 2–3 minuti.

Aggiungi i funghi tritati, un pizzico di sale e pepe, e cuoci a fuoco medio finché saranno dorati e l’acqua sarà evaporata (circa 8–10 minuti).

A fine cottura, aggiungi il formaggio cremoso e mescola bene per amalgamare.

Farcisci le patate

Taglia le patate dolci a metà nel senso della lunghezza (senza arrivare fino in fondo). Con un cucchiaio, crea una leggera cavità nel centro.

Riempi ciascuna patata con il composto di funghi e formaggio.

(Facoltativo) Gratinatura veloce

Se vuoi, spolvera con un po’ di formaggio grattugiato e fai gratinare sotto il grill del forno per 5 minuti.

Servi calde, con un po’ di prezzemolo fresco tritato sopra.