Teneri e sugosi, farciti in questo modo sono la fine del mondo! Che bontà, ecco come farli:

Preparazione:
1. Pulite i calamari eliminando testa, interiora, pelle e spina interna. Tagliate a dadini tentacoli e pinne.
2. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua bollente per circa 10 minuti.
3. Tagliate la zucchina a dadini e saltatela in padella con un filo d’olio, aglio, i tentacoli e le pinne. Cuocete per 15 minuti.
4. Scolate le patate, schiacciatele con una forchetta e unitele in una ciotola con il soffritto di calamari e zucchine.
5. Aggiungete capperi tritati, olive a pezzetti, prezzemolo, pecorino e pangrattato. Mescolate bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
6. Riempite i calamari con il composto usando un cucchiaino o una sac à poche, poi chiudeteli con uno stecchino.
7. Rosolate i calamari in padella con un filo d’olio per un minuto per lato, poi sfumate con il vino bianco.
8. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un bicchiere d’acqua e cuocete per 10 minuti.
9. Unite i pomodorini tagliati a spicchi, regolate di sale e cuocete ancora per 15 minuti.
10. Servite caldi con il loro sughetto.