Tiramisù al Limone

-Procedimento:

-Preparare la crema al mascarpone:

In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il mascarpone e la scorza di limone grattugiata ai tuorli montati e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Unire gli albumi montati al composto di mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.

-Preparare il succo di limone:

In una ciotola, mescolare il succo di limone con 1 cucchiaio di zucchero. Se il succo di limone è molto concentrato, puoi allungarlo con un po’ d’acqua per renderlo meno acido.

-Comporre il tiramisù:

In una pirofila o in singole coppette, inizia a disporre i savoiardi precedentemente immersi nel succo di limone. Non lasciarli troppo a lungo nel succo per evitare che diventino troppo molli.

Copri i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone, livellando bene con una spatola.

Continua con un altro strato di savoiardi e poi un altro strato di crema fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema al mascarpone sulla superficie.

-Raffreddare:

Riporre il tiramisù al limone in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, in modo che si compatti e i sapori si amalgamino bene.

-Servire:

Prima di servire, spolverizzare il tiramisù con zucchero a velo e, se vuoi, aggiungere qualche fettina di limone per decorare e rendere il dolce ancora più fresco e invitante.