Torta Mimosa

Per la decorazione:

Cubetti di pan di Spagna (ritagliati dal secondo pan di Spagna)
Zucchero a velo e fiori freschi edibili (opzionali)
Procedimento:
Prepara il pan di Spagna:

Se hai deciso di farlo in casa, cuoci il pan di Spagna seguendo la ricetta base (uova, zucchero, farina, e lievito). Lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Prepara la crema diplomatica:

In una casseruola, scalda il latte con la scorza di limone senza portarlo a ebollizione.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Incorpora l’amido di mais setacciato.
Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Riporta tutto nella casseruola e cuoci a fuoco basso fino a quando la crema si addensa.
Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare. Una volta fredda, incorpora delicatamente la panna montata per ottenere una crema diplomatica leggera.
Prepara la bagna:

In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere. Lascia raffreddare e, se lo desideri, aggiungi il liquore al limone.

Assembla la torta:

Dividi uno dei pan di Spagna in 3 dischi.
Bagna il primo disco con la bagna e spalma uno strato generoso di crema diplomatica. Ripeti con gli altri dischi, creando una torta a strati.
Dal secondo pan di Spagna, ritaglia tanti cubetti piccoli per la decorazione.

Decora:

Ricopri la torta con uno strato sottile di crema diplomatica e ricopri interamente la superficie con i cubetti di pan di Spagna, pressandoli delicatamente.
Spolvera con zucchero a velo e aggiungi qualche fiore fresco per un tocco primaverile!

Consigli Extra:
Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla, così i sapori si amalgameranno al meglio.
Puoi personalizzarla aggiungendo fragole fresche