Torta Tenerina

#### PER SPOLVERIZZARE
– Zucchero a velo q.b.

### PREPARAZIONE
#### COME PREPARARE LA TORTA TENERINA

1. **Preparare il cioccolato**: Tritate finemente il cioccolato e trasferitelo in una bastardella posta in un tegame con acqua per scioglierlo a bagnomaria, mescolando continuamente. Quando il cioccolato sarà sciolto ma non troppo caldo, unite il burro a pezzetti e lasciatelo sciogliere continuando a mescolare.

2. **Separare gli albumi e i tuorli**: Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro. Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti. Montate gli albumi a neve con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto fermo e spumoso.

3. **Preparare i tuorli**: Nei tuorli, aggiungete la parte restante di zucchero e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Con le fruste in azione, versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto uniforme.

4. **Incorporare gli albumi**: Aggiungete gli albumi montati a neve in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Unite la farina setacciata e mescolate con una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.

5. **Cottura**: Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm, versate l’impasto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.

6. **Servizio**: Lasciate raffreddare la torta tenerina prima di sformarla. Decorate con zucchero a velo e servite.

### CONSERVAZIONE
La torta tenerina si conserva sotto una campana di vetro per 3 giorni a temperatura ambiente.

### CONSIGLIO
– Al posto del bagnomaria potete sciogliere cioccolato e burro anche nel microonde.
– Se amate una torta tenerina bassa, utilizzate uno stampo da 26 cm; se la preferite un po’ più alta, usate uno stampo da 24 cm. In entrambi i casi è preferibile usare uno stampo a cerniera per facilitare la sformatura del dolce.
– Lasciate raffreddare bene la torta prima di spostarla dallo stampo e tagliarla, altrimenti la crosticina potrebbe rompersi